常見問題
1、拌面糊時不要攪拌，以防起筋。
2、攤餅的時候不要讓餅上色，要通身是白色，保持小火煎。多試幾次，就能把握火候和時間。
3、可以將肉皮與肥肉同煮，湯汁會比較粘稠，后面用此湯調餡料粘合力較好。
4、肉和蔥姜拌合在一起剁，蔥姜不會到處亂跑。
5、鹽不要放多，夏集貢圓的圓子是比較淡味的。
6、做圓子時不能使勁的攥，只要表面粘合就可以了，因為要保證圓子的內部是松散的。也不能使勁的搓，那樣圓子團不到一起，會散掉的。
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